こだわりの軍鶏飼育と愛情が詰まった商品を。 「momofuku」の取り組み

◎momofuku

わいた温泉郷に向かう道すがら、国道387号線沿いにピンクの「momofuku」という看板が目に飛び込んでくる。奥に進むとポップで可愛らしい店舗が現れる。

momofukuは軍鶏を飼育する養鶏農家で、自家採り新鮮卵を使ったクレープが看板商品だ。店 舗の裏手にある日本家屋は実家だそう。想い入れのある場所でこだわりの軍鶏卵を使った商品を提供している。

◎愛情たっぷりのこだわり軍鶏飼育

毎日の餌は店主が手作りするこだわりで、ある日の夕食は<蕎麦さなご・地ぎゅうり・ナス・ニガ ウリ胡瓜・納豆・柿・もち米・かつお節・米ぬか・とうもろこし・小量の配合飼料>を与えていた。日中は放し飼いで運動量の多いmomofukuの軍鶏は、栄養満点の餌ですくすくと育っている。

※蕎麦さなご ソバの実を挽いて、最初に出てくるのが一番粉。次に出てくるのが二番粉。さなごは三番粉や四番粉の後に出てくるソバ粉のこと。もしくはソバ粉をふるいにかけ、ふるいの上に残ったもの。米ぬかにも近い。香りもあり栄養価が高いのが特徴。

◎自家採りの新鮮な軍鶏卵

安全で美味しい軍鶏卵は店主の愛情たっぷりのこだわり飼育の賜物だ。momofukuは持続可能な農業を目指して、積極的に6次産業化にも取り組んでいる。

※6次産業化とは? １次産業を担う農林漁業者が、自ら2次産業である「加工」や3次産業の「販売・サービス」を手掛 け、生産物の付加価値を高めていく取り組みを指す。

◎momofuku

土日祝の10:30〜店舗ではハンバーガーとクレープを販売している。看板商品クレープの生地は もちろんのこと、カスタードクリームは軍鶏卵の濃厚な美味しさを表現する絶品だ。 卵・牛乳・砂糖だけで作られた無添加カスタードクリームをぜひ食べてほしい。

◎momofukuの新たな挑戦

開店3年目を迎える今年(2024年)を「動」の年にすると決めたと意気込む店主。 現在の基盤はそのままに<料理・菓子の勉強や受講、視察、軍鶏の増羽・鶏舎の増設、その鶏 糞を利用した果実・野菜の栽培>など目指す活動は多岐に渡る。持続可能な農業と安全で美味 しい商品を目指して、momofukuは挑戦しつづける。